豆汁粥_百度百科

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  豆汁粥是山东省著名的特色小吃,见于山东济宁、临沂、枣庄等地。色白如玉,入口浓稠滑爽,喝完不粘碗,营养丰富,常与细馓子配套同食。蒲松龄曾经尝过。

  蒲松龄所记述的炊煮小米白粥,佐以菜蔬的早餐饮食,也正是山东大部分地区的日常饮食习俗。山东民间早晨多喜食粥,粥的品种甚多,有小米粥大米粥小米绿豆粥江米粥、豆汁粥、红豆粥荷叶粥等等。

  豫东县城鹿邑有道名吃:妈糊。也是用浸泡的小米和黄豆磨碎成沫,取汁熬制而成,吃时再撒些咸黄豆。

  不同地区略有差别,颜色浅黄,或者色白如玉,入口滑爽,香浓,喝完之后不沾碗,碗上不留痕迹,就像没用过一样。喝的时候撒上干的咸黄豆以增咸味,就着油条和咸菜吃,非常赞!该粥十分养胃!!!每天一碗,一个月后,胃的小毛病全部消失!

  2.锅内加水2500克烧沸,加入豆浆再沸时,撇去浮沫,倒入小米糊烧沸,撇去浮沫,继续煮5分钟以上。也可在做粥时加少许好大米同煮,每500克黄豆及小米可加50克大米。喝粥时,在碗里撒一层五香黄豆佐食更好。

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